Västerbottenpaj som är jättegod. Den varma västerbottenspajen garneras med ansjovisfileér som smälter ner och ger precis lagom mycket smak åt hela pajen för att den ska vara ett alternativ till Janssons frestelse till påsk eller jul.


Ingredienser 8 person(er)


Västerbottenspaj

150 g smör, kallt

2 msk vatten, kallt

4 dl mjöl, gärna lika delar vete- och graham, 250 g

Fyllning

1 gul lök

1 msk smör

4 ägg

2 dl vispgrädde, och 1 dl mjölk

1 tsk salt

1 påse västerbottenost, riven, 150 g

Garnering

, ca 8 ansjovisfiléer, eventuellt gräslök

Västerbottenpaj med ansjovis

1. Hacka snabbt ihop ingredienserna till degen och tryck eller kavla ut och klä en 25-cm form med lös kant.

2. Ställ formen i kylskåpet en halvtimme eller längre.

3. Värm ugnen till 225°, pricka och förgrädda pajskalet 10 minuter.

4. Finhacka löken och smörfräs den glansig.

5. Lägg den därefter med osten i pajformen. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och salt och häll smeten över ost och lök.

6. Grädda på nedersta falsen i 200° ca 30 minuter tills fyllningen stannat även i mitten. Lägg ansjovisfileér över den varma pajen, strö över grovt skuren gräslök och mal över svartpeppar.